Appetizer
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Asperges vertes au crémeux de parmesan, copeaux de magret de canard fumé.
| 26 € |
Jeunes poireaux servis tiède, espuma de raifort et caviar d'Aquitaine.
| 40 € |
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Le foie gras de Canard poêlé, confiture de fraise et melon, zestes de menthe poivrée.
| 33 € |
Le foie gras de Canard mi-cuit, marmelade d'abricots vanillés.
| 33 € |
Fish
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Le bar de ligne, son boulgour aux fruits secs et menthe fraîche.
| 38 € |
Le demi homard bleu rôti aux girolles, petits pois en cocotte.
| 40 € |
Escalope de dorade royale, crémeux d'oignons doux des Cévennes.
| 28 € |
Meat
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Filet d’Agneau du Quercy rôti à la sarriette, cocotte de fèves et oignons nouveaux.
| 36 € |
Ris de veau rôti au beurre demi sel, mousserons et artichauts poivrade.
| 42 € |
La pièce de bœuf rôtie au poivre noir, cèpes sautés, jus simple.
| 40 € |
Cheese
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Sélection de Mr Gabriel Bachelet, Maître fromager affineur, et Laetitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France Fromager
| 12 € |
Salade accompagnée d'une vinaigrette de votre choix: Olive, noix, noisette, yaourt aux herbes fraîches.
| 8 € |
Pastry Chef's delights
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Chartreuse d'asperges blanches et vertes, sorbet petit suisse.
| 14 € |
Dégustation autour de la fraise.
| 14 € |
Carpaccio de rhubarbe à l'huile de courge, miel au thym, glace au chèvre frais.
| 14 € |
Petit savarin moelleux au chocolat, confiture de poivron rouge vanillée
| 14 € |
Crème brûlée à la verveine, cerises pochées au vin, glace verveine.
| 14 € |
